Cuidado y limpieza de equipos de acero inoxidable

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Los equipos acero inoxidable se han convertido en un “must have” de la cocina actual.   Lo encontramos en fregaderos, neverascongeladoresestufas, parrillas, planchas, mostradores, etc.  Su atractivo es la durabilidad y el aspecto limpio que proyecta en nuestra casa o negocio.

A diferencia del hierro o acero que se corroen, el acero inoxidable o “stainless steel” contiene metales adicionales como el cromo y el níquel.  Hay muchos tipos (series) de acero inoxidable pero los que se ven comúnmente en equipos comerciales para la cocina son las series 300 y 400.

La serie 400 contiene cromo y la serie 300 tiene cromo y níquel.  Añadiendo estos metales en partes pequeñas al acero cambia la composición y forma una barrera invisible en la superficie que protege el metal de la corrosión.  Por esa capa ser tan fina, se puede dañar si no es cuidada adecuadamente.

Cuidado

Hay tres razones básicas por las que se daña la barrera invisible que protege la superficie:

  1. Abrasión – Cualquier material de limpieza abrasivo o esponja de limpiar van a rayar la superficie. Lo mismo pasa con los utensilios de metal.  Para evitar las abrasiones tenemos que tener claro que usar un paño o camisa vieja puede rayar la superficie.  La opción segura es usar un paño de microfibra.  Esto lo podemos conseguir al por mayor a muy buen precio o donde vendan artículos para carro.  Son costo efectivas debido a que los podemos usar para limpiar todas las superficies de la casa sin temor a dañar su apariencia.
  2. Depósitos de comida y agua – dejar agua en la superficie va a dejar manchas y puede romper la barrera de protección (debido a sus químicos), lo mismo pasa con los residuos de comida. ¡¡NO LOS PODEMOS DEJAR EN EL FREGADERO!!
  3. Cloro – el cloro se encuentra en el agua, la sal pero principalmente en muchos productos de limpieza del hogar e industriales.

Limpieza

Pero tomando en consideración las razones anteriores, ¿como limpio mi equipo en “stainless steel “?

  • Neveras y otros enseres – una queja común es que se marcan las huellas digitales. Para evitar el uso de químicos podemos hacer una combinación simple de vinagre y aceite de oliva.
    • Añadimos vinagre blanco en una botella con rociador.
    • Rociar el enser con la solución.
    • Limpiar con un paño de microfibra.
    • Una vez limpio, añade par de gotas de aceite de oliva al paño.
    • Pule en la dirección del grano del acero inoxidable. Con esto añadimos brillo y removemos marcas.
  • Fregaderos – el fregadero y la mezcladora son los que más sufren y se opacan por el contacto con la grasa, agua y químicos. Para devolverle el brillo podemos usar el mismo proceso que para la nevera.  También podemos usar productos comerciales.
    • Echar agua de soda en un paño de microfibra y limpiar el fregadero y mezcladora.
    • Una vez seco, usar un limpiador especial para acero inoxidable.
    • Remove con un paño limpio de microfibra.
  • Parrillas, planchas, barbacoas – Las parrillas y barbacoas son una manera excelente de sellar la carnes y proteínas de la carne, pescado y vegetales mientras les deja la marca distintiva.  Para lograr que las marcas sean consistentes es importante una rutina de limpieza.
    • BBQ – Una vez terminemos de cocinar y reposar el manjar que nos comimos, podemos cubrir las parrillas (acero inoxidable) con papel de aluminio y calentarlo por 10 a 15 minutos. El papel de alumunio va a concentrar el calor de las parrillas y va a quemar los residuos de comida.  Una vez se enfríen, lo estregamos con un cepillo de con cerdas de nilón y listo.
    • Planchas – limpiar con toallas hasta que salgan limpias y con una espátula plástica removemos la comida/grasa. No usar nada de metal.
      • Una vez removamos la grasa, en una botella con rociador, añade líquido de fregar y llena con agua tibia.
      • Rocía la superficio y deja el jabón en la superficie por 15 minutos. Usa un paño de microfibra y limpia el equipo.
      • Con papel toalla, seca toda el área. Repetir los pasos de ser necesario.
    • Parrillas – el proceso para limpiar las parrillas comerciales y residenciales es más simple de lo que parece.
      • Deja la parrilla encendida por algunos minutos después que terminaste de cocinar.
      • Una vez se enfríe, levántalas y ponlas en el fregadero.
      • Usa un cepillo de cerdas suaves para remover la comida y partículas de las parrillas.
      • Échales agua caliente para que la comida que quede pueda salir.
      • Quita los residuos que quedan con el cepillo con líquido de fregar y un paño de estregar suave. Enjuaga y seca.

Como podemos ver el proceso no es complicado y tenemos opciones naturales que nos ayudan a cuidar nuestro equipo y limpiarlo igual que un producto comercial sin necesidad de químicos.  Solo nos basta con una lista corta de materiales.  La clave está en la prevención y una rutina fija de limpieza para así proteger nuestra inversión.

 

 

 

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Lo que debes saber- Colores que aumentan las ventas en tu negocio

Está comprobado que las emociones y el comportamiento humano puede ser influenciado por colores a los cuales se exponen.  Una buena selección de tonalidades podría favorecer las ventas en tu negocio y aumentar la productividad de tus empleados. Comprender los conceptos básicos de la psicología de colores puede animar a los compradores a adquirir productos y maximizar tus ventas. Te daremos unos consejos para que te pongas creativo y diseñes el ambiente ideal para a tu negocio.

Percepción de temperatura ideal

Una persona puede percibir la temperatura de un establecimiento por el color de sus paredes. Colores cálidos como el rojo, naranja y amarillo como pintura de interior puede dar la impresión de tener una temperatura ambiental más caliente de lo que realmente es.  Lo mismo ocurre cuando tienes colores fríos como azul o verde que tienden a dar la percepción de tener una temperatura ligeramente más baja.

Te recomendamos utilizar colores neutrales en las paredes internas y  combinar tus gustos con accesorios y muebles. Permite que tus clientes se sientan cómodos y relajados al momento de ofrecer los productos y servicios. Un ambiente agradable, fomenta la confianza del cliente y una posible venta.

Colores y sus respuestas

Aunque la percepción sobre lo colores en muchas ocasiones es relativa,  existen ciertos matices que evocan respuestas emocionales en algunas personas. Factores culturales y experiencias del pasado puede añadir una reacción de sentimientos y conductas antes un determinado color.

Verde

Entre los colores más persuasivos se encuentra el verde. Un color vinculado con el pensamiento amplio y creativo. Es el color asociado a la naturaleza y al nuevo crecimiento.  Tips: Considera utilizar este color en áreas de trabajo para aumentar la productividad de los empleados. También podría ser beneficioso pintar paredes de color verde en espacios amplios destinados a público que usan ordenadores o en salones de reunión de negocios.

El Rojo

El llamado color de la euforia. Un color impulsivo que según expertos en comportamiento humano puede hacer que las reacciones se vuelvan más aceleradas y contundentes.   También se advierte que puede reducir el pensamiento analítico si se expone a la persona por tiempo prolongado. El rojo es un color que atrae la atención de los clientes cuando es utilizado en publicidad y en precios con descuentos. No es considerado ventajoso cuando convives con el color en tu diario laboral.

Azul

El azul es el color más escogido por los seres humanos a la hora de seleccionar su favorito. Muchos lo consideran un color que representa buena señal, aceptación, confiabilidad e innovación. Pintar un área común de un azul te podría funcionar a la hora de complacer los gustos de tus clientes.

Amarillo

Mucho cuidado con utilizar el color amarillo en los espacios públicos. A pesar de ser un color que gusta a las minorías, si tu intención es atraer la mayor cantidad de público, debes inclinarte a seleccionar otro color más popular.Tips: No lo descartes, utilízalo en artículos y accesorios de decoración. El amarillo da un toque juvenil y alegre cuando es utilizado para combinar con otros colores.

Naranja

El color del éxito y la buena calidad. Las personas asocian el color naranja como uno que representa una buena relación de calidad con precio. Tips: Recuerda que utilizar este color en paredes de un local cerrado puede aumentar la percepción de una temperatura más caliente de la que pudiera estar. Sin embargo el color naranja en lugares públicos abiertos puede funcionar mejor.

Rosado

Dicen que el rosa  puede proveer energía y calmar a la gente durante unos 30 minutos. Cierto o no la teoría, puede ser un color para experimentar en espacios cuyo propósito sea la meditación o una sala de juntas donde las conversaciones puedan en algún momento subir de tono.

Blanco

El blanco siempre tendrá una apariencia moderna. Muchas grandes compañías utilizan el color blanco para demostrar elegancia y transparencia. Sin embargo, este color puede terminar siendo monótono cuando no se combina con otros colores que le den vida a la habitación. También permite a las personas un espacio de reflexión cuando permanecen mucho tiempo expuesto ante el color. En una tienda, esta falta de estimulación que da el color puede distraer a la persona de la tarea de comprar cuando su mente comienza vagar.

Cambia y rota los colores

Lo mejor que podemos hacer en cuanto a la decisión de color en paredes es el cambio constante. Cambie el color de sus paredes cuantas veces desees pero antes analice el estado de ánimo que quiera causar en sus clientes. Aunque el color de las pareces no es una técnica comprobada de éxito puede dar un impulso en la dirección correcta de tu negocio.

Lo que debes saber – La mejor opción en máquinas de hielo para Puerto Rico

Eventos como los que vivimos recientemente con los huracanes Irma y María, en la Isla del Encanto, nos deja cierto aprendizaje en cuanto a preparación ante la vulnerabilidad de que un próximo sistema atmosférico vuelva a impactarnos.  La escasez de hielo fue una de las principales pesadillas que vivieron los puertorriqueños después del huracán y dejó al descubierto la necesidad de planificación individual y comercial para afrontar cambios inesperados.

Por eso, no debemos esperar que ocurra otro evento y debemos prepararnos ante la situación. No está demás adquirir tu propia máquina de hielo y despreocuparte en donde conseguir el preciado artículo para mantener tu mercancía fría, proveer comodidad a los tuyos y lo más importante permanecer con la función de tus operaciones diarias.

Master Chef PR trae al mercado de Puerto Rico las máquinas de hielo ITV, destacando el proceso mecánico como una de las características más importantes de la máquina de hielo;  ya que con las fluctuaciones continuas de voltaje, el equipo comercial no sufriría daño en la parte electrónica. Debido al paso de los huracanes Irma y María, muchas de las máquinas de hielo que se venden en Puerto Rico, se vieron afectadas por el deterioro y quema de los sistemas electrónicos y tarjetas. Esto se debió a las constantes variaciones en el voltaje de electricidad y/o generadores eléctricos, añadiendo también otro factor significativo como lo es la humedad.

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Las máquinas de hielo ITV además de contar con el sistema análogo y no a base de tarjeta electrónica, tiene una tecnología moderna y resistente.  Son construidas en su totalidad en acero 304, un material resistente a los embates del salitre y humedad, contando con una recubierta antibacterial dentro del almacén cuyo propósito es evitar enfermedades o propagación de bacterias.

La marca ITV tiene centros de servicio autorizados en la Isla para cubrir garantías y servicio, más puede obtener los filtros  directos de fábrica para la limpieza y calidad del hielo. ITV no solo cuenta con máquinas de hielo, también tiene dispensadores de hielo para hoteles, dispensadores de hielo y agua y máquinas de hielo para supermercados. Esta última,  la fábrica es remota, con alta capacidad de almacenamiento de hielo y con dispensador móvil para suplir las necesidades en el supermercado. Puede conseguir modelos de máquinas de hielo ITV desde 44 libras de producción diaria hasta 970 libras. Las máquinas dispensadoras vienen desde 183 libras de capacidad en almacenaje. Las máquinas cuentan con una garantía de 3 años en piezas y labor más cinco años en compresor. Todos estos equipos los tenemos disponibles en Master Chef PR. Estamos ubicados en Royal Industrial Park, Lot J-4 Carr 869 km 1.5 Bo, Palmas Cataño. Horario lunes a viernes de 9am – 5pm y sábados de 9am – 1pm. Teléfonos: 787-788-2264 / 787-788-2269.

 

Lo que debes saber – Cómo lograr un consumo energético eficiente en tu negocio

El consumo energético es uno de los principales gastos que tiene un establecimiento comercial. Manejar con eficiencia el consumo de energía puede lograr un alivio en tu bolsillo y aquí te vamos a dar distintas recomendaciones. Antes de analizar cual consejo vas aplicar en tu negocio primero debes identificar cómo es la distribución de energía en tu local. La mayoría de los establecimientos comerciales el consumo de energía  se distribuye entre: Iluminación, Climatización, Equipos de frío industrial y otros consumos.

Comenzamos con la iluminación, el gran consumidor de energía en un negocio y a su vez una parte muy importante en la utilidad comercial. Un local bien iluminado puede atraer la atención de los clientes ya que refuerza la exposición de los productos en su interior. Es considerado un potente argumento de ventas que ayuda a crear atmósfera y el grado de confort del establecimiento. La iluminación puede ser producida a través de fuentes de luz artificial y natural.

Recomendaciones y consejos prácticos para la iluminación

  • Adquiere lámparas eficientes – Las lámparas eficientes son las que producen mayor iluminación con menor consumo eléctrico. Estas luminarias les reportará un ahorro energético y económico. Busque en la etiqueta de la caja su clasificación y eficiencia energética y recuerde que mayor eficiencia es igual a menor consumo eléctrico y menor importe en la factura de electricidad.
  • Sectorice la iluminación – Haz un análisis del consumo de energía en las diferentes partes del establecimiento. Cuestione cuanta luz es necesaria en las zonas del área de ventas, almacén, vitrina, rótulo, oficinas y combine alternativas de iluminación natural con artificial para ahorrar consumo eficientemente. Puede alternar la cantidad de luz deseada en su negocio con los horarios de menor necesidad y así reducir el consumo energético usando la luz que nos provee la madre naturaleza.
  • Instale sistema de control y regulación de luz – Un interruptor de luz puede encender y apagar muchas lámparas simultáneamente aunque a su vez permite que permanezcan encendidas lámparas que no hacen falta. Analice la opción de instalar sistemas de control, detectores de presencia y desconexión automática de luz en zonas de poco uso, reguladores de flujo en función de la luz natural recibida, sensores de luminosidad y temporizadores. La inversión inicial se recupera a corto plazo y los beneficios son de larga duración.
  • No a la “sobreiluminación” – La sobreiluminación no beneficia a tu empresa, esto genera reflejos y deslumbramientos molestosos que pueden afectar a tu personal y tus clientes.  Es importante reconocer que la escasa iluminación tampoco te favorece; la misma puede generar inseguridad y daños en la imagen en el establecimiento. Mantener un balance de luminarias y combinar alternativas de luz puede ser un aliado a la hora de ambiental tu establecimiento eficientemente.

Hablemos de la climatización, un fiel colaborador en la creación del ambiente de confort en tu establecimiento. El sistema de aire acondicionado y la ventilación adecuada en tu negocio es indispensable para controlar el grado de humedad y calidad de aire interior. El consumo de energía por necesidades de calefacción y/o aire acondicionado depende en cierta medida de la eficiencia del sistema térmico instalado. Factores geográficos, el clima, tamaño de local comercial, entre otros, afecta el consumo energético de los equipos  pero ciertas modificaciones pueden lograr ahorros significativos.

Si piensas hacer algunos cambios en tu sistema de refrigeración ten en mente estas recomendaciones antes de invertir:

  • Consulte a un profesional – Un profesional capacitado en instalación comercial puede recomendar el sistema de refrigeración más adecuado para su establecimiento. Te podrás ahorrar tiempo utilizando los servicios de un instalador autorizado y evitando  problemas con la validación de tu garantía.
  • Tecnología Inverter – Esta tecnología adapta la velocidad del compresor a las necesidades de cada momento, siendo considerado uno de los aparatos más eficientes y de menor consumo de energía.
  • Evite el sobredimensionamiento del sistema – Esta práctica conduce una menor eficiencia; se reduce la vida del compresor y se elevan las necesidades de mantenimiento. Los equipos climatizadores o refrigeradores funcionan peor y gastan más si funcionan por debajo de su eficiencia.

Los equipos de frío industrial son considerados un consumo de energía añadido para el sector de alimentación ya que son vitales para la conservación de alimentos y no son equipos eléctricos secundarios. Este consumo de energía puede representar hasta un 65% del consumo total de energía del establecimiento. Usualmente los aparatos eléctricos son vitrinas murales refrigeradas, vitrinas expositoras refrigeradas, congeladores horizontales, congeladores verticales, neveras, cámaras frigoríficas, arcones, arcones bodega, etc.

Para lograr un ahorro energético y un consumo responsable de los equipos de frío industrial puede seguir estas recomendaciones:

  • Innovaciones tecnológicas – Consulte la eficiencia de los equipos de frío antes de comprarlos. Estos aparatos eficientes tienden a ser un poco más caro al momento de la compra pero se compensa la inversión a corto plazo.
  • Renueve si tienen más de 10 años – Puede plantear la idea de renovar sus instalaciones de frío por equipos más eficientes si tienen más de 10 años. De no ser posible remplazar su equipo, recuerde que el mantenimiento periódico de los aparatos alargan la durabilidad del equipo, minimiza el consumo de energía y contribuye al buen funcionamiento.
  • Ajuste la temperatura – Controlar la temperatura del termostato evita el consumo innecesario de energía. Un equipo programado 5º por debajo de la temperatura necesaria puede incrementar el consumo de energía en un 25%.
  • Abra lo menos posible y sólo el tiempo necesario – Conserve la mayor parte del tiempo la temperatura del interior en el equipo y evite los escapes de frío. Estos aparatos tienden aumentan su consumo de energía cuando sus puertas son abiertas frecuentemente.
  • Evite las escarchas y mantenga su equipo fuera de fuentes de calor – Un equipo de frío con escarcha y/o hielo promueve un esfuerzo adicional en el funcionamiento del aparato, lo que responde a un mayor consumo energético. También los aparatos de frío trabajan mejor y consumen menos energía cuando están lejos de fuentes de calor.

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Lo que debes saber – Hielo, dos siglos de refrescante invención

Desde tiempos remotos el hielo solo era considerado por los seres humanos como un estado natural del agua. Un gran porciento de la población mundial podía sentir su textura y ver su formación en montañas y a lo largo de extensos lagos y ríos.  Zonas cálidas como el Caribe y otras regiones costeras no contaban con las condiciones climáticas para vislumbrar la idea de ver el agua en proceso de congelación.

Gracias a la visión del norteamericano Frederic Tudor es que se populariza a mediados del siglo XIX el hielo en forma de cubos. Tudor fue conocido como “El Rey del Hielo” luego de lograr introducir, mercadear, educar y exportar el hielo en bloques a islas del Caribe como Martinica y Cuba. La idea triunfante de Tudor llegó a Europa, Asia y Oceanía.  Con la llegada de la electricidad y los avances en los sistemas de refrigeración surge la industria de las máquinas de hielo natural.

En la actualidad, las máquinas de hielo ITV están diseñadas con materiales super resistentes  a la corrosión, de peso liviano y con amplia variedad de estilos y usos. Por ejemplo, los dispensadores de hielo y agua de la marca ITV son construidas en acero 304 y su uso está diseñado para cumplir con los estándares de calidad de exigentes sectores tales como el sector hotelero, cadenas de supermercados, restaurantes y comercios en general.

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Las máquinas de hielo ITV son parte de nuestro inventario en Master Chef PR y cuenta con una garantía única con el fabricante en piezas y servicios, además de contar con técnicos certificados en Puerto Rico dentro de sus centros de servicios. Para más información, visítanos en www.masterchefpr.com Estamos localizados en Royal Industrial Park, Lot J-4 Carr 869 km 1.5 Bo, Palmas, Cataño.

Preguntas que te debes hacer a la hora de comprar un equipo

Muchas veces cuando vamos a comprar un equipo no sabes cuál necesitamos realmente, ni si es necesario dicho equipo.

Por eso aquí te damos una guía de lo que debes saber antes de comprar un equipo comercial.

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  1. ¿Cuáles son los platos que sirvo en mi restaurante?
    • Debes estar bien pendiente de tu menú para que así puedas determinar cuáles son los equipos que necesitas. Por ejemplo, si tu negocio es una pizzería necesitarás un Pizza Unit, neveras comerciales, horno convection  y todo aquello que te sirva para la cocción de tu menú.
  2. ¿Cuánto espacio tengo?
    • Antes de comprar cualquier equipo debes determinar si el mismo cabe en el espacio designado. Es mucho mejor si de antemano tienes las medidas del espacio que designaste para el equipo comercial.
  3. ¿Cuánta producción tengo?
    • Piensa primeramente cuánto posiblemente se llene su negocio en un día normal y cuánto se llenaría en un fin de semana. Eso dependerá, por ejemplo, de cuán grande será tu nevera. Es decir, cuántos pies cúbicos necesitas para que quepa “x” cantidad de refrescos.
  4. ¿El equipo va a ser para uso de los clientes o para uso de los empleados?
  5. ¿Va a consumir mucha energía?
    • Para muchos el consumo energético es muy importante. Dado a esto los productos Master Chef PR son de bajo consumo energético (energy saver)
  6. ¿Mis productos son congelados o son fríos?
    • Esto te ayudará a determinar si lo que necesitas es un congelador, un froster, o una nevera. O si lo que necesitas es un congelador versátil que pueda ir desde  -13 a 50ºF.
  7. ¿Necesito un material en específico?
    • Debes determinar si el material que necesitas es acero inoxidable o algún otro material que no sea corrosivo y que sea duradero. Dependiendo del producto Master Chef PR tiene líneas completamente en stainless steel.

Para saber más de nuestros equipos de cocina  comerciales nos puede contactar a través de (787) 788-2264 / (787) 788-2269 u online por www.masterchefpr.com

Aspectos que siempre debes recordar de tu restaurante

Los aspectos fundamentales de un restaurante siempre van atados a los elementos de cocina que tengamos. Es decir, a la hora de comprar equipos  comerciales debemos tener en cuenta las necesidades de nuestro establecimiento.

 

Cada tipo de restaurante necesita equipos de cocina comerciales específicos, contando con la ubicación y espacio en dónde se emplearán los dichos equipamientos tales como mesas de trabajo, neveras, freidoras y demás.

estufa con horno

Para acoplar los productos que usted necesita, debe pensar cómo será la distribución de la cocina. Como modelo de cocina puede ser central (tipo isla) o de pared. Normalmente los restaurantes acoplan productos como planchas y baños de maría cuando optan por adquirir un estilo cafetería.

 

Una gran mayoría de los productos que Master Chef PR te ofrece son equipamientos de acero inoxidable para asegurar una mayor duración de tus equipos.

 

Todos los equipos que produce Master Chef PR te ofrecen la garantía de cumplir con los estándares y reglamentos del Departamento de Salud de Puerto Rico. Esta ventaja te permite maximizar tu tiempo y dinero.

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Debes recordar lo que ya hemos hablado en otros blogs como:

  • Tener un mantenimiento preventivo de tus equipos de cocina
  • Evitar la contaminación cruzada
  • Mantener limpio el área de trabajo
  • No permitir la acumulación de residuos
  • Verificar posibles fugas de gas
  • Verificar por lo menos una vez al mes que todo esté en orden
  • Buscar un profesional para reparar dichos equipos
  • Verificar si tu equipo aún está en garantía
  • No dejes pasar tus cuidados preventivos

 

Para saber más de nuestros equipos de cocina  comerciales nos puede contactar a través de (787) 788-2264 / (787) 788-2269 u online por www.masterchefpr.com