Lo que debes saber – Congeladores versátiles; la mejor solución para tu negocio

Muchos dueños de restaurantes, supermercados u otros establecimientos tienden a pensar que no necesitan un congelador de para helados, o uno para las comidas congeladas.  Otros piensan que no necesitan un botellero para las cervezas o una nevera para mantener la comida fresca.  Lo que sucede es que, para cada artículo que necesita estar congelado o refrigerado, debe estar en unas temperaturas precisas para que no sufran de cambios adversos en la textura, color y sabor de tus comestibles.

Como todos sabemos, el helado, al igual que las comidas congeladas, son productos perecederos si no están en la temperatura adecuada; la cerveza no es para tomarla caliente al menos que lo tengas a una temperatura ideal, y algunas comidas deben de estar por debajo de los 50°F para mantenerlos frescos.

Por eso, MasterChefPR tiene una nueva línea de congeladores versátiles, que le ayuda a ajustar la temperatura ideal para sus comestibles:

  1. -10° Fahrenheit de temperatura para helados
  2. 0° Fahrenheit de temperatura para comidas congeladas
  3. 29° Fahrenheit de temperatura para cervezas
  4. 35° Fahrenheit de temperatura para comidas

Los congeladores versátiles Master Chef están diseñados con cristal templado, más duradero que el cristal tradicional.  Sus puertas curveadas lo hace más fácil de deslizar al abrir y cerrar la unidad, y con una visibilidad clara de tus productos congelados o refrigerados ayuda a aumentar tus ventas.

El interior está en aluminio, mientras que el exterior es en metal color blanco, dando una apariencia atractiva.  También está insulado con un relleno de poliuretano que ayuda para retener la temperatura y mantiene su estructura.

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Hay 5 modelos a escoger:

Modelo SD 98 de 3.3 pies cúbicos de capacidad

Modelo SDQ 300 de 7 pies cúbicos de capacidad

Modelo SDQ 400 de 10 pies cúbicos de capacidad

Modelo SDQ 500 de 12 pies cúbicos de capacidad

Modelo SDQ 700 de 18 pies cúbicos de capacidad

MasterChefPR, siempre está a la vanguardia de los equipos y muebles para restaurante.  Llama al 787.788.2264, 787.788.2269 ó al 787.275.1643.  También te invitamos a que visites nuestra página www.masterchefpr.com para más información de este y otros productos para tu restaurante o tu hogar.  Recuerda que para precios bajos, calidad e innovación lo encuentras en MasterChefPR.com

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Lo que debes saber – Las ventajas sobre las estufas de gas para mesa

Si eres dueño de un “food truck”, de una cafetería o te dedicas al catering, encontrarás una manera fácil y económica de preparar tus alimentos con una estufa de gas para mesa Master Chef.  Imagínate creando un sin número de posibilidades a tu menú.

Pero no pienses que sirven solamente para negocio de restaurante.  Imagínate si lo tuvieras en la casa de playa, en un bote o en la casa de campo.   Estos también sirven su propósito.  Si te preguntas porqué, encontrarás que las ventajas de tener una estufa de gas para mesa son por su durabilidad y facilidad de limpiar el equipo.

La durabilidad de la estufa de gas de mesa MasterChef está en su construcción.  Hecho de acero inoxidable, soldadura en los lados y hierro galvanizada en las rejillas hacen de este equipo uno de alto rendimiento, resistente al uso continuo en la cocina.  También tiene 4 patas de 5 pulgadas en medida, diseñadas para ajustarlas a tu conveniencia.

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La estructura de acero inoxidable de la estufa de gas para mesa MasterChef resiste a la mayoría de los derrames o accidentes, pero el equipo tiene más características que lo protegen contra problemas difíciles de limpieza.  Cada hornilla tiene su propia rejilla individual que hace que sea más fácil de manejar y limpiar.  También tienen bandejas extraíbles, haciendo la limpieza más fácil.

Lo importante de este equipo es que tienen válvulas de gas separadas para cada quemador con un piloto y una entrada de gas NPT de ¾ de pulgada en la parte posterior.  Es importante que necesita un técnico para instalar su estufa.  Además, los equipos están certificados por la ETL.

La gran línea de estufas de gas de mesa Master Chef están disponibles en dos, cuatro y seis hornillas que se ajustan a su conveniencia.  Llámanos @ 787.788.2269, 787.788.2264 ó al 787.275.1643.  También puedes visitar nuestra página www.masterchefpr.com

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Lo que debes saber – 6 Consejos para manejar tu máquina de hielo

¿Sabías que el hielo es considerado como un comestible?  Según la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA por sus siglas en inglés) lo categorizó así ya que se usa para enfriar bebidas.

Aunque el hielo tiene muchos usos, uno de los conceptos más erróneos es que mata bacterias.  Hay que aclarar que la temperatura templada en un espacio es lo que ayuda matar la bacteria.  El hecho que el hielo puede ser de los “comestibles” que puede llevar bacterias y virus si no se maneja adecuadamente.   Es por eso que es importante que adiestres a tus empleados en cómo manejar el hielo, al igual que con los comestibles, para propósitos de regulación de seguridad y salud.

Master Chef PR está para darte 6 consejos útiles para el manejo de hielo en los restaurantes o establecimientos comerciales:

  1. gloves for iceUtiliza guantes – los gérmenes y el sucio microscópico pueden ser transferibles fácilmente cuando un empleado usa sus manos para agarrar el hielo.  Esta contaminación puede afectar severamente la seguridad y la salud de tus clientes.  Antes que nada, los empleados deben de limpiar sus manos bien antes de ponerse los guantes.   Esto no sólo aplica a las manos, los guantes también pueden contaminar el hielo.  Por eso, es importante que cambie de guantes para prevenir transmisión de bacterias y virus
  2. ice scoopUtiliza siempre una cuchara para hielo – si quieres llenar los cubos o vasos de hielo de la máquina, necesitas utilizar una cuchara.  Nunca permitas que usen sus manos ya que pueden contaminarlo.  Usando la cuchara ayuda, siempre y cuando que lo uses apropiadamente (ver #3).
  3. ice scoop storageLava y guarda la cuchara de hielo todos los días – es importante cómo y dónde almacenas la cuchara para hielo.  Nunca lo dejes dentro de la máquina de hielo ya que aumentas el riesgo de transmisión de bacterias y gérmenes del mango de la cuchara.  Es mejor almacenarlo en un lugar de fácil acceso.  También recomendamos que lo limpies y desinfectes la pieza todos los días.  Recomendamos que uses un desinfectante, colocarlo en agua hervida o en el lavaplatos.
  4. ice dispenser ruined iceNo uses el hielo “usado” –  NUNCA debes volver a echar el hielo al contenedor una vez que lo retires de la máquina.  Hemos visto en varias ocasiones cuando una persona que toma el hielo con un vaso y el exceso regresa al almacenaje.  Esto es un peligro ya que ese hielo ya está contaminado.  Asegura que el dispensador esté alejado  del contenedor de hielo fresco.
  5. Servicing finalLimpia la máquina de hielo al menos una vez al mes – hay un refrán que dice “ojos que no ven, corazón que no siente”.  En muchos casos, las máquinas de hielo tienden a ser ubicados en áreas que no están a la vista de todos y, por ende, piensan que se va a limpiar sola.  Desafortunadamente, no es así.  No olvides que es un equipo que tiene un condensador y si no está bajo una limpieza rutinaria, el hielo se puede contaminar.  No es difícil limpiar el equipo.  El único esfuerzo real es en sacar todo el hielo que está en el contenedor.  Debes usar productos adecuados para limpiarlo.  Puedes usar una mezcla de agua y cloro o productos desinfectantes que indique las instrucciones del equipo. Asegúrate de enjuagar bien el contenedor y otras partes antes de encender la máquina.  También te recomendamos que contrates a un profesional para un mantenimiento regular.
  6. filter for ice machineUtiliza un filtro de agua – no importa cuán bueno es la calidad de agua, utiliza un filtro de agua para la máquina de hielo.  Es económico a un largo plazo.  Esto no sólo dará a tus clientes un hielo más seguro, también ayuda a que la máquina funcione mejor.

Estamos seguros que al seguir estos consejos, tus clientes estarán consumiendo hielo limpio, seguro y mejor sabor para sus bebidas.

En MasterChefPR contamos con una gran variedad de máquinas de hielo con precios increíbles.  Visita nuestra página www.masterchefpr.com o llámanos a los teléfonos 787.788.2264, 787.788.2269 ó 787.275.1643 para más información.  Y recuerda que para precios bajos, calidad e innovación, visita MasterChefPR.com

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Lo que debes saber – Consejos en mantener su máquina de hielo funcionando correctamente

Un restaurante o una barra no funcionan sin una máquina para hacer hielo.  Si se daña, puede que se convierta en tu boleto para perder clientes ya que no quieren bebidas tibias.   Por suerte, hay maneras fáciles para mantener tu máquina de hielo en buen funcionamiento.

A continuación te damos unos consejos indispensables:

  • Limpia tu máquina de hielo regularmente – no es pasar el pañito como diría tu mamá; estamos hablando más allá de eso. Tu máquina de hacer hielo utiliza agua y el medioambiente dentro del equipo es húmedo.  Esto significa que es un lugar propicio para la creación de hongos y bacterias.  De seguro, no quieres esto en tu máquina o en las bebidas de tus clientes, ¿cierto?  Además, una máquina sucia puede crear mal olor, cambiando el sabor de tus bebidas y amenazar la salud de tus patrocinios.                                                                                                                                                                                 Para colmo, si no limpias la máquina, no va a funcionar bien.  A la larga, va a ser más caro cuando necesite más electricidad para fabricar hielo.                                                                                                                                                                                                           Algunas máquinas de hielo tienen un proceso de limpieza automática, mientras que otros tienen que ser limpiadas a mano.  Asegúrate que leas el manual de instrucciones sobre cómo limpiar el equipo y síguelo al pie de la letra.  Esto asegurará que tu máquina de hacer hielo funcione bien todo el tiempo.
  • Instala un filtro de agua – si utilizas agua regular para hacer el hielo de la máquina, es importante que le coloques un filtro para atrapar todas las impurezas. Estos contaminantes pueden dañar piezas delicadas que están dentro de la máquina de hacer hielo, a la vez que pueden formar costra y limo. Instalar un filtro de agua es un gran paso, pero no es suficiente. Aún necesitas limpiar tu máquina con regularidad y asegurar de cambiar el cartucho del filtro cada seis meses.                                                                                                                                                                                                                   Al instalar un filtro de agua apropiado para tu máquina de hielo garantiza la calidad del hielo y asegura también que tus clientes se contaminen de enfermedades transmitidas por el agua.  En varias ocasiones, la intoxicación alimentaria puede ser provocada por hielo “sucio” en vez de la comida.  Si utilizas agua de pozo, asegúrate utilizar un pre filtro que retiene partículas más grandes como rocas y arena, así conservando el cartucho de su filtro de agua.
  • Fuente de alimentación eléctrica – al igual que cualquier otro equipo eléctrico en su establecimiento, tu máquina de hielo requiere electricidad para funcionar. Asegúrate que tengas un enchufe exclusivo y que no esté sujeto a un sobre voltaje.                                                                                                                                                                                         Se han visto muchos casos donde conectan sus equipos al mismo interruptor y llega un momento que llegan a sobrecargar el amperaje dañando todo que está conectado.  Por supuesto, los cambios en el voltaje o amperaje pueden dañar su máquina y también evitar que funcione. Sólo toma un instante para hacer un cortocircuito en su máquina.
  • servicios profesionalesServicio y mantenimiento – esta es una necesidad ya que ayuda a controlar y mantener todas las partes funcionando correctamente. Es la manera más económica de detectar cualquier problema antes que se complique e impide que la máquina de hielo funcione correctamente.

Siempre usa un técnico certificado para servicio y mantenimiento para tu máquina de hielo.   Asegúrate si el equipo necesita mantenimiento a la hora de comprar.  De no ser así, debes de hacerlo cada seis meses para así tenerlo en buen estado de funcionamiento.

En nuestro próximo blog le daremos 6 consejos de como tú y tus empleados deben manejar el hielo correctamente y evitar la contaminación de la misma.

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Lo que debes saber – Cómo mantener tu nevera o congelador luego de un fallo eléctrico

A estas alturas no podemos descifrar si el constante fallo eléctrico es parte de la sub-cultura o una tradición non-grata para la Isla del Encanto.  En septiembre del 2016, hubo el tremendo apagón que todos temimos.  La gran mayoría de los abonados domésticos y comerciantes estuvieron sin servicio.  Otros también fueron afectados al no recibir agua potable.  Y, desafortunadamente, la comida en la nevera o el congelador se deteriora, desarrollando olores difíciles.  En la mayoría de los casos, estos olores no son fáciles de eliminar, pero, según las recomendaciones de agencias gubernamentales para la salud, hay varias técnicas para eliminar los malos olores de su nevera.  Sobre todo, si tus neveras y congeladores son comerciales, debes de limpiarlos bien antes de tener una inspección de salubridad.

refridgeratorcleanPrimero, debe desenchufar la unidad, vaciar y desechar toda comida que tiene en su nevera y congelador. Recuerde que la salud es primero.

  • Quita las tablillas, gavetas y, de tenerlo, bandejas de hielo y/o gavetas de hielo
  • Usa agua caliente con detergente para lavar bien las gavetas, tablillas y bandejas
  • Usa agua con cloro (1 cucharada de cloro por cada galón de agua) para enjuagar
  • Limpia el interior de la nevera y el congelador con agua caliente y bicarbonato de soda (no olvides el interior de la puerta y las juntas de goma)
  • Usa nuevamente agua con cloro para enjuagar
  • Deja la puerta abierta durante unos 15 minutos para permitir la circulación de aire en tu nevera/congelador

De no funcionar, repite el procedimiento una vez más.

periodico y carbonOtros métodos de limpieza que recomienda las agencias de salud son:

  • Limpiar el interior de la nevera/congelador con partes iguales de vinagre y agua.  El vinagre contiene un ácido que destruye el hongo.
  • Deja las puertas de tu nevera/congelador abiertos para que circule el aire por varios días.
  • Llena la nevera/congelador con papel de periódico enrollado.  Cierra las puertas y déjalo por varios días para absorber el mal olor.  Luego, retira el papel y límpialo con agua y vinagre.
  • Usa un envase y rega café molido fresco o bicarbonato de soda en la parte inferior de la nevera/congelador.
  • Coloca un pedazo de algodón empapado con vainilla dentro de la nevera y el congelador.  Cierra las puertas del equipo por 24 horas y verifica si no quedan olores.
  • Usa un producto comercial disponible en tu tienda más cercana y sigue las instrucciones en el paquete.

Si has intentado todos estos remedios y no te funciona, entonces debes de reemplazar la unidad.  La ventaja es que la mayoría de las neveras son más eficientes y conservan sus alimentos frescos.

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En masterchefpr.com tenemos una gran variedad de neveras y congeladores para su hogar o negocio.  Escríbenos a ventas@masterchefpr.com o comunícate a través de nuestra página para más información de todos los modelos y marcas disponibles al alcance de su bolsillo.

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Lo que debes saber – Campanas para tu cocina

Tercera Parte – Mantenimiento de Campanas y el sistema de extracción para tu negocio y hogar

Los restaurantes no son los únicos con cocinas industriales.  Lugares como  hospitales, iglesias, hoteles, escuelas y centros de envejecientes tienen cocinas que pueden alimentar a un gran número de personas.  Independientemente de lo grande o pequeña que sea la cocina, o el volumen de comida que produzca cada mes, la gente en el edificio podría estar en peligro si algo sale mal.

Ahí es donde entra la limpieza de la campana para restaurante y el extractor.  Este proceso de mantenimiento es importante para que tu edificio, y la gente dentro de ello, estén seguros.  Si operas una cocina comercial de bajo volumen como las mencionadas anteriormente, sólo necesitas limpiar la campana y los conductos una vez al año para cumplir con las regulaciones locales. Esto no es un compromiso enorme y tomar el tiempo para hacerlo cada año es de vital importancia por muchas razones:

  • Reduces el riesgo de iniciar un incendio – el propósito de la campana para restaurante y el extractor es de agarrar la mayor cantidad de grasa, humo y suciedad posible. Por eso es que está colocado sobre la superficie de la estufa.  La campana para restaurante acumula una capa pegajosa de grasa. Si se calienta a una temperatura suficientemente alta, esta grasa podría encenderse. Los fuegos causados por la acumulación de grasa es increíblemente peligroso, así que vale la pena tomar cualquier paso para evitar estos riesgos.
  • Reduces las emisiones de partículas peligrosas – el extractor y la campana para restaurante no funcionarán debidamente si está muy sucia. Las partículas que no se atrapan en la campana para restaurante pueden quedarse en el medio ambiente, causando una amenaza para la salud de tus empleados y de otras personas dentro del edificio.
  • Cumples con los requisitos del código de bomberos – si recibes la visita inesperada de un miembro del departamento de bomberos a tu cocina comercial, te puede multar o cerrar tu negocio si descubre que la campana para restaurante y el extractor no está limpia y en buenas condiciones. Esto es algo por lo que no quieres pasar.
  • Mantienes las primas de los seguros bajos – las compañías de seguros requieren que cumplan con todos los códigos de seguridad contra incendios en las cocinas comerciales. Si estás fuera de ley en cualquiera de los códigos, puedes perder la cobertura de tu seguro o pueden subir las primas.

Una cocina comercial de bajo volumen toma más tiempo para que se acumule la grasa y el sucio, pero no significa que lo ignores por completo.  La campana para restaurante y el extractor pueden llegar a estar tan sucia como la de un restaurante con un alto volumen de producción.  El hecho es que puedes limpiar la campana, pero es más recomendable que contrates a un profesional que haga el trabajo por ti.  Esta persona no sólo ayudará a prevenir un incendio pero también te puede ayudar a:

  • Ahorrar tiempo y esfuerzo – limpiar la campana es una tarea difícil, desordenada y requiere mucho tiempo. Al contratar un experto te da más espacio para correr tu negocio como debe ser.
  • El trabajo queda mejor con un profesional – las campanas y extractores para restaurante son complicados y si no tienes experiencia en limpiarlos puedes pasar por alto algún detalle importante. Deja que un profesional haga el trabajo de manera eficiente y detallada.
  • La limpieza ayuda a descubrir los arreglos necesarios – la ventaja de la limpieza de la campana para restaurante y el extractor es en detectar si hay algún desperfecto que se tiene que reparar.
  • Estar al día con los códigos del departamento de bomberos – los códigos van cambiando al paso del tiempo. Si estás en un edificio viejo y no está al día con los códigos, deje que el profesional de limpieza te oriente de lo que necesitas hacer.

Si tienes campana y extractor en tu hogar,  ya sabes que  vienen en una variedad de tamaños, estilos, diseños…Una buena regla general es asegurarte de que la campana cubra, al menos, la mitad de la estufa y debe extenderse a lo largo del ancho del mismo.

Pero a pesar de cualquier diseño o modelo, todos requieren limpieza y mantenimiento.

Las siguientes siete sugerencias de limpieza y mantenimiento te pueden servir como guía para el cuidado de la campana.   Para mantener la campana para tu cocina u hogar funcionando a la perfección y pueda mantener el humo, el vapor y la grasa fuera de la cocina, te recomendamos lo siguiente

  1. Haz un diagnóstico de los problemas en la campana de cocina y el extractor – Hay algunos signos importantes que indicarán cuando su campana de cocina está luchando para hacer lo que se supone que haga.  Es típico que una campana para el hogar con extractor se desgaste con el tiempo como resultado de la acumulación de grasa o de su uso constante.  Toma nota de lo siguiente para así determinar si necesita reparación:
  • El humo/vapor no se despeja de la cocina aunque el extractor está en el ajuste máximo. Si esto sucede, puede ser que el conducto esté tapado con grasa.  También podría ser que no esté funcionando adecuada mente debido a un motor desgastado.  Estos problemas se originan de un filtro de aire que necesita ser limpiado o remplazado.
  • Si el motor del extractor está haciendo ruidos extraños, posiblemente necesite de una limpieza. Puede estar chocando contra un objeto del cual no deja hacer la función apropiada.  Esto puede ser una señal de que el motor necesita ser remplazado.
  • Las luces o los botones no funcionan: Estos problemas pueden ser eléctricos y por lo general pueden rastrearse a la tarjeta de control de su panel de ventilación. Este tipo de problema a menudo requiere un experto para venir a arreglarlo.
  1. Limpieza del filtro de aire – El filtro de aire es la parte de la campana para el hogar de ventilación que elimina las partículas, el vapor y el humo del aire antes de extraerlo fuera de tu casa o recircularlo. Hay dos tipos de filtros: un filtro de metal y un filtro de carbón. Ambos tipos de filtros se pueden quitar fácilmente para limpieza o reemplazo.
  • Si tu campana de cocina tiene un filtro metálico, simplemente lo quitas y colócalo en un recipiente con líquido para desengrasar (suficiente para cubrir el filtro completamente). Una vez que se disuelva la grasa por completo, lávalo con agua caliente con jabón o lo puedes colocar dentro del lavaplatos para una limpieza más profunda.  Asegúrate que esté seco antes de colocarlo en su lugar.
  • En el caso de los filtros de carbón, estos no se pueden limpiar igual que los de metal. Lo mejor es reemplazarlos una vez al año o cuando notes que el extractor no está funcionando como debido.
  1. Limpieza de la campana para el hogar – Asegúrate que la unidad esté apagada y la estufa no esté caliente y encendida.  Utiliza un aerosol desengrasante para limpiezas regulares.  Recuerda utilizar un limpiador no abrasivo.  Sobre todo, no pases el limpiador a la bombilla ni a ningún componente eléctrico.
  1. Limpieza del conducto – Es importante que verifiques el conducto regularmente.  A veces, la grasa puede acumular en esa área, provocando un deterioro en la función del equipo y, potencialmente, provocar un incendio.  De ser así, es importante que te comuniques con un profesional de limpieza lo antes posible para hacerlo correctamente.
  1. Limpieza del ventilador o reemplazo del motor – El motor del ventilador es muy duradero que pueda que no necesite mantenimiento.  Pero no quiere decir que no necesita verificarlo, todo lo contrario.  Cada parte de la campana de cocina y el extractor debe ser verificado regularmente ¿por qué?   A veces, el motor puede estar expuesto a los excesos de humedad y grasa, provocando a que funcione con dificultad.  Puedes quitar esta parte y limpiarlo con un desengrasante. Si esto no resuelve el problema, lo más probable es que necesites reemplazar el motor.
  1. Haz la prueba del periódico – Una buena manera de probar la campana de cocina y el extractor es cortando un pedacito de periódico y sostenerlo sobre el extractor.  Si aspira el papel y lo mantiene en su lugar, el equipo está funcionando debidamente.
  1. Medidas Preventivas – El último consejo en esta lista se concentra en evitar problemas antes que sucedan.  Para que puedas extender el funcionamiento de la campana para el hogar y el extractor debes de:
  • Limpiar las aspas del ventilador de vez en cuando para evitar la acumulación de suciedad y grasa. Esto ayudará a evitar el exceso de fuerza en su motor y evitar que se sobrecaliente.
  • Lavar el metal expuesto a menudo. Si las superficies se ponen realmente grasosas, puedes usar amoníaco y agua para disolverlo. Asegúrate de enjuagar bien luego de usar la solución.
  • Revisa el respiradero regularmente para mantener el flujo de aire sin restricciones. Si dejas que la grasa se acumule, puede representar un riesgo de incendio.
  • Limpia el filtro con frecuencia ya que es la parte que recogerá la grasa rápidamente.

Siguiendo estos consejos, tendrás una campana de cocina y extractor por mucho tiempo, ayudando a mantener tu cocina limpia y libre de vapor, grasa y humo.

MasterChefPR siempre está en la vanguardia en los equipos de cocina para restaurante y hogar.  Te invitamos a que visites nuestra página http://www.masterchefpr.com y veas la gran variedad de campanas de cocina para hogar y restaurante a precios al alcance de tu bolsillo.  No olvides de llamar al 787.788.2264, 787.788.2269 ó al 787.275.1643.  Recuerda que para precios bajos, calidad e innovación lo encuentras en MasterChefPR.com

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